nחומרים משמר E211
תיאור
חומר משמר E211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית. הוא משמש כחומר משמר במזון ובמשקאות כדי למנוע צמיחה של חיידקים, שמרים ופטריות. החומר מסיס במים ובעל טעם מתוק עדין, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E211 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, רטבים, ריבות, חמוצים ומוצרי מאפה. הוא משמש להארכת חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת קלקול מיקרוביאלי.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E211 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות מומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של סודיום בנזואט עשויה להיות קשורה להיפראקטיביות בילדים, במיוחד כאשר הוא משולב עם צבעי מאכל מלאכותיים. בנוסף, ישנם חששות לגבי הפוטנציאל שלו להגיב עם ויטמין C ליצירת בנזן, חומר מסרטן פוטנציאלי.
מידע על אלרגניות
E211 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשד לרגישות או אלרגיה לחומר זה.
