nחמניות
תיאור
חמניות, או בשמן המדעי Helianthus annuus, הן צמחים ממשפחת המורכבים, הידועים בעיקר בזכות זרעיהם המשמשים למאכל. הזרעים עשירים בשמנים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותם למרכיב תזונתי חשוב. הם נאכלים כחטיף, מוספים לסלטים, או משמשים לייצור שמן חמניות, שהוא אחד השמנים הנפוצים ביותר בבישול ובאפייה.
שימושים נפוצים
זרעי חמניות משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון. הם נאכלים כחטיף, מוספים ללחמים, דגני בוקר, גרנולה, ומוצרי מאפה אחרים. בנוסף, שמן חמניות, המופק מהזרעים, משמש לבישול, טיגון, וייצור מרגרינה. הזרעים גם משמשים כתוספת מזינה לסלטים, יוגורטים, ומנות אחרות.
השפעות בריאותיות
זרעי חמניות עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות, ויטמין E, מגנזיום, וסלניום, אשר תורמים לבריאות הלב, משפרים את תפקוד מערכת החיסון, ותומכים בבריאות העור. עם זאת, צריכה מוגזמת של זרעי חמניות, במיוחד אלו המלוחים, עלולה להוביל לצריכת נתרן גבוהה, שעלולה להשפיע לרעה על לחץ הדם. כמו כן, שמן חמניות, אם משתמשים בו בטיגון עמוק, עלול לייצר תרכובות מזיקות.
מידע על אלרגניות
זרעי חמניות נחשבים לאלרגן פוטנציאלי, אם כי אלרגיה לחמניות פחות נפוצה מאלרגיות לאגוזים או לבוטנים. אנשים עם אלרגיה לחמניות עלולים לחוות תגובות אלרגיות קלות עד חמורות, כולל פריחות בעור, גירוד, נפיחות, קשיי נשימה, ובמקרים נדירים, אנפילקסיס. מומלץ לאנשים עם אלרגיה ידועה להימנע מצריכת זרעי חמניות ומוצרים המכילים אותם.
