nCoumarin

תיאור

קומרין הוא תרכובת אורגנית ארומטית, המשתייכת למשפחת הבנזופירנים. הוא מופק באופן טבעי ממספר צמחים, כגון תלתן מתוק וקסיה, אך יכול גם להיות מסונתז במעבדה. לקומרין ריח מתוק, המזכיר וניל או קינמון, והוא משמש לעתים קרובות כחומר טעם וריח בתעשיית המזון ובתעשיית הבשמים.

שימושים נפוצים

קומרין משמש בעיקר כחומר טעם וריח במגוון מוצרי מזון, כולל מאפים, ממתקים, משקאות אלכוהוליים, ותה. הוא מוסיף טעם מתוק וארומטי, המזכיר וניל או קינמון, וכך משפר את חוויית הטעם הכללית של המוצר. בנוסף, קומרין משמש גם בתעשיית הבשמים ליצירת ריחות מתוקים וחמימים.

השפעות בריאותיות

למרות שקומרין יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים, כגון תכונות נוגדות דלקת ונוגדות קרישה, צריכה מוגזמת שלו עלולה להיות מזיקה. מחקרים הראו כי צריכה גבוהה של קומרין עלולה לגרום לנזק לכבד ולכליות, ולעיתים אף להגדיל את הסיכון לסרטן. מסיבה זו, קיימות הגבלות על כמות הקומרין המותרת לשימוש במוצרי מזון ובמשקאות.

מידע על אלרגניות

קומרין אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך יש אנשים שעלולים להיות רגישים אליו. תגובות אלרגיות לקומרין יכולות לכלול תסמינים כמו פריחות בעור, גירוד, או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לקומרין או לתרכובות דומות צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים אותו.

עודכן לאחרונה: 6 במרץ 2025