מייצבים E466
תיאור
מייצבים E466, הידוע גם כקרבוקסימתילצלולוז נתרן (CMC), הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מעבה וסופח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית של צלולוז עם חומצה כלורואצטית, מה שמקנה לו את היכולת לספוג מים וליצור ג'ל או תמיסה צמיגה. E466 אינו מתעכל על ידי הגוף האנושי ולכן נחשב כסיב תזונתי.
שימושים נפוצים
E466 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי מאפה, ומשקאות, כדי לשפר את המרקם, לייצב את המוצר ולמנוע הפרדה של מרכיבים. הוא גם משמש כסופח במוצרים דלי שומן כדי לספק תחושת שובע ולשפר את המרקם.
השפעות בריאותיות
E466 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA, כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים, בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. אין עדויות לכך ש-E466 מסכן את הבריאות כאשר הוא נצרך במסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E466 אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומרים סינתטיים או לסיבים תזונתיים עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה אם קיימת רגישות ידועה.
