מייצב E415
תיאור
מייצב E415, הידוע גם בשם קסנתן גאם, הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי החיידק Xanthomonas campestris. הקסנתן גאם מסיס במים ויוצר תמיסה צמיגה מאוד, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
מייצב E415 נמצא בשימוש נרחב במגוון מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים, ומשקאות. הוא משמש לשיפור המרקם, למניעת הפרדת מרכיבים, ולשמירה על יציבות המוצר לאורך זמן. בנוסף, הוא משמש בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
השפעות בריאותיות
קסנתן גאם נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA. הוא אינו מתעכל בגוף האדם ועובר דרך מערכת העיכול ללא שינוי, מה שעשוי לסייע בתנועתיות המעיים. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. אנשים עם רגישויות מיוחדות עשויים לחוות תגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
מייצב E415 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל חלבונים שעלולים לעורר תגובות אלרגיות. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם חשש לאלרגיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים קסנתן גאם.
