עמילן מעובד E1412
תיאור
עמילן מעובד E1412 הוא עמילן שעבר שינוי כימי על ידי תגובה עם חומצה פוספטית, מה שמשנה את תכונותיו הפיזיקליות והכימיות. תהליך זה מאפשר לעמילן לשפר את יציבותו, עמידותו לחום ולקור, ואת יכולתו לשמש כחומר מעבה או מייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. עמילן זה מופק בדרך כלל מתירס, תפוחי אדמה או חיטה.
שימושים נפוצים
E1412 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם. הוא נמצא במוצרים כמו רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים, ומזון לתינוקות. בנוסף, הוא משמש לייצוב מוצרי בשר מעובד ולשיפור המרקם של מוצרי מאפה.
השפעות בריאותיות
עמילן מעובד E1412 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות מעובדים המכילים E1412 עשויה לתרום לצריכה עודפת של פחמימות, שעלולה להשפיע על רמות הסוכר בדם. אין עדויות לכך ש-E1412 גורם להשפעות בריאותיות שליליות כאשר הוא נצרך במסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
עמילן מעובד E1412 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתירס, תפוחי אדמה או חיטה עשויים להגיב ל-E1412 אם הוא מופק ממקורות אלה. מומלץ לאנשים עם אלרגיות או רגישויות ספציפיות לבדוק את מקור העמילן המעובד במוצרי המזון שהם צורכים.
