עמילן אורז E1422
תיאור
עמילן אורז E1422, הידוע גם בשם אצטילט דיסטרציה, הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות. תהליך זה כולל הוספת קבוצות אצטיל לעמילן, מה שמשנה את המבנה המולקולרי שלו ומעניק לו תכונות ייחודיות כגון עמידות לחום, יכולת ספיחת מים גבוהה יותר ויציבות במגוון תנאי pH. עמילן אורז E1422 משמש כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם במזון.
שימושים נפוצים
עמילן אורז E1422 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל תכונותיו המעולות. הוא משמש כחומר מעבה במרקים, רטבים ורוטבים, כמייצב במוצרי חלב כמו יוגורטים וגבינות, וכמשפר מרקם במוצרי מאפה, חטיפים ומזון לתינוקות. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות במוצרים דלי קלוריות או דלי שומן כדי לשפר את המרקם והטעם שלהם.
השפעות בריאותיות
עמילן אורז E1422 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות עיכול כגון נפיחות וגזים. מצד שני, עמילן אורז E1422 יכול להיות חלק מתזונה מאוזנת, מכיוון שהוא מספק מקור לפחמימות מורכבות שאינן מכילות גלוטן, מה שהופך אותו לאופציה טובה עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
מידע על אלרגניות
עמילן אורז E1422 אינו נחשב לאלרגן ידוע והוא נחשב בטוח לצריכה עבור רוב האנשים, כולל אלו עם אלרגיות למזון נפוצות. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות צריכים לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולהתייעץ עם רופא אם יש להם חששות לגבי צריכת עמילן אורז E1422.
