מווסתי חומציותnמלח לימון
תיאור
מווסתי חומציות, הידועים גם כמלח לימון, הם חומרים המשמשים לויסות רמת החומציות במזון. מלח לימון, או חומצת לימון, הוא חומר טבעי הנמצא בפירות הדר, במיוחד בלימונים. הוא משמש לעתים קרובות כתוסף מזון כדי להעניק טעם חמוץ או כדי לשמר מזון. מלח לימון יכול להיות בצורת אבקה או גבישים והוא מסיס במים.
שימושים נפוצים
מווסתי חומציות כמו מלח לימון משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון. הם נפוצים במשקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי מאפה, מוצרי חלב, ומזון משומר. מלח לימון משמש גם להכנת גבינות, שם הוא מסייע בקרישה, ובהכנת סוכריות, שם הוא מוסיף טעם חמוץ. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר טבעי, המאריך את חיי המדף של מוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
מלח לימון נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה כאשר הוא משמש בכמויות המתאימות במזון. הוא יכול לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כמו סידן ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצת לימון יכולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון גירוי בקיבה או פגיעה באמייל השיניים. אנשים עם רגישות לחומצות צריכים להיזהר בצריכת מוצרים המכילים מלח לימון.
מידע על אלרגניות
מלח לימון אינו נחשב לאלרגן נפוץ ואינו מכיל חומרים המוכרים כגורמי אלרגיה. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומצת לימון ועלולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. במקרים נדירים, צריכה של כמויות גדולות של חומצת לימון יכולה לגרום לתגובות לא רצויות אצל אנשים עם רגישות לחומצות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לאלרגיות או רגישויות.
