מווסתי חומציותE330
תיאור
מווסתי חומציות E330, הידוע גם בשם חומצת לימון, הוא חומר המשמש לוויסות רמת החומציות במזון. חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, והיא מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger. החומר משמש לשיפור הטעם, לשימור מזון ולמניעת חמצון.
שימושים נפוצים
מווסתי חומציות E330 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות. הוא משמש כמשפר טעם במשקאות קלים, כחומר משמר בג'לי, ריבות ומוצרי בשר, וכחומר מווסת חומציות בגבינות, יוגורטים ומוצרי מאפה. בנוסף, הוא משמש לייצוב ויטמינים ומינרלים בתוספי מזון.
השפעות בריאותיות
חומצת לימון נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים כמו סידן ומגנזיום, ובכך לתרום לבריאות העצם. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצת לימון עשויה לגרום לבעיות שיניים, כגון שחיקת אמייל השן, ולעיתים נדירות עלולה לגרום לתגובות אלרגיות או לבעיות עיכול אצל אנשים רגישים.
מידע על אלרגניות
מווסתי חומציות E330 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצת לימון או למוצרים המיוצרים בתהליכים הכוללים פטריות Aspergillus niger עשויים לחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, צריכה מוגזמת יכולה לגרום לתסמינים דמויי אלרגיה, כגון גירוד או פריחה.
