מווסת חומציות E500ii
תיאור
מווסת חומציות E500ii, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש לעתים קרובות כחומר התפחה במאפים. הוא מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו חמצני, מה שגורם לבצק לתפוח. בנוסף, הוא משמש לשליטה על רמת החומציות במזון, מה שעוזר לשמור על טעם וצבע רצויים.
שימושים נפוצים
E500ii נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש כחומר התפחה בלחם, עוגות, ביסקוויטים ומאפים אחרים. כמו כן, הוא משמש לשליטה על רמת החומציות במשקאות קלים, ג'לי, ריבות ומזונות אחרים כדי לשפר את הטעם והמרקם שלהם.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. הוא יכול לעזור להפחית חומציות בקיבה ולשפר את העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי כמו נפיחות, גזים, ובמקרים נדירים, אלקאלוזיס מטבולי. אנשים עם לחץ דם גבוה או אלו המגבילים את צריכת הנתרן צריכים להיות זהירים בצריכת מזונות המכילים E500ii.
מידע על אלרגניות
E500ii אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לסודיום או לאלמנטים אחרים במלח זה עשויים לחוות תגובות שליליות. תמיד מומלץ לקרוא את תוויות המזון ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
