מווסת חומציות E500
תיאור
מווסת חומציות E500, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש לעתים קרובות כחומר התפחה באפייה. הוא מורכב מיוני נתרן ובי-קרבונט, והוא מסיס במים. הסודיום ביקרבונט מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו-חמצני, מה שגורם לבצק להתרחב ולהתנפח.
שימושים נפוצים
E500 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, ביסקוויטים ומשקאות מוגזים. הוא משמש כחומר התפחה, מווסת חומציות ולעיתים גם כחומר משמר. בנוסף, הוא יכול לשמש להפחתת חומציות במזונות מסוימים, מה שמשפר את הטעם והמרקם שלהם.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות קטנות. הוא יכול לעזור בסיוע לעיכול על ידי הפחתת חומציות בקיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון לחץ דם גבוה, בגלל תכולת הנתרן הגבוהה. אנשים עם בעיות כליות או לחץ דם גבוה צריכים להיזהר מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים E500.
מידע על אלרגניות
E500 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכן שיהיו אנשים רגישים במיוחד שעלולים לחוות תגובות שליליות. מומלץ תמיד לבדוק את רשימת המרכיבים אם יש לך חששות לגבי אלרגיות או רגישויות.
