מונוסודיום גלוטומט E621
תיאור
מונוסודיום גלוטומט, הידוע גם בשם E621, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. הוא משמש כתוסף מזון כדי לשפר את הטעם של מוצרי מזון על ידי הגברת הטעמים הבסיסיים של המזון. מונוסודיום גלוטומט מופק בדרך כלל מתסיסה של עמילן, סוכר קנה, מולסה או סוכר סלק.
שימושים נפוצים
מונוסודיום גלוטומט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף טעם. הוא משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, בשר מעובד, ומנות מוכנות. הוא פופולרי במיוחד במטבח האסייתי, שם הוא משמש להגברת הטעם של מנות רבות.
השפעות בריאותיות
בעוד שמונוסודיום גלוטומט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש אנשים המדווחים על תסמינים כמו כאב ראש, בחילה, הזעה מוגברת, ותחושת נימול לאחר צריכת מזונות המכילים אותו. תופעות אלו ידועות בשם 'תסמונת המסעדה הסינית'. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר מובהק בין מונוסודיום גלוטומט לתסמינים אלו. חשוב לציין כי צריכה מתונה של מונוסודיום גלוטומט נחשבת בטוחה עבור רוב האוכלוסייה.
מידע על אלרגניות
מונוסודיום גלוטומט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכתו. אם אתה חושד שיש לך רגישות למונוסודיום גלוטומט, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
