מונו פוטסיום פוספאט
תיאור
מונו פוטסיום פוספאט הוא מלח של חומצה זרחתית ואשלגן. הוא משמש כתוסף מזון ומסומן לעיתים קרובות כ-E340. חומר זה הוא חלק ממשפחת הפוספטים, אשר משמשים במגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון, כולל כחומר משמר, מייצב, וויסות חומציות, ומשפר מרקם. מונו פוטסיום פוספאט הוא אבקה לבנה או חסרת צבע, מסיסה במים, וחסרת ריח.
שימושים נפוצים
מונו פוטסיום פוספאט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל בשר מעובד, מוצרי חלב, משקאות קלים, ואבקות אפייה. הוא משמש לוויסות רמת החומציות (pH) במוצרי מזון, לשיפור המרקם והעקביות של מוצרים כמו גבינות ומעדנים, וכחומר משמר להארכת חיי המדף של מוצרים מסוימים. בנוסף, הוא יכול לשמש כמקור לאשלגן במוצרי מזון מועשרים.
השפעות בריאותיות
מונו פוטסיום פוספאט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. הוא יכול לספק אשלגן, מינרל חשוב לתפקוד תקין של הלב, השרירים והעצבים. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוספטים, כולל מונו פוטסיום פוספאט, עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולבעיות בריאות אחרות, במיוחד אצל אנשים עם מחלת כליות. חשוב לצרוך מוצרי מזון המכילים תוספים אלה במתינות.
מידע על אלרגניות
מונו פוטסיום פוספאט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפוספטים או לאשלגן עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה לחומר זה.
