מולאסות
תיאור
מולאסות הוא נוזל סמיך וכהה המתקבל כתוצר לוואי בתהליך זיקוק הסוכר מקנה סוכר או מסלק סוכר. הוא מכיל סוכרים שלא התגבשו, מינרלים וויטמינים, ומהווה מקור עשיר לברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן וויטמין B6. המולאסות ידוע בטעמו העשיר והעמוק, המשמש להעשרת טעמים במגוון רחב של מאכלים ומשקאות.
שימושים נפוצים
מולאסות משמש כחומר מתקתק ומעשיר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, ריבות, רטבים, ומשקאות אלכוהוליים. הוא גם משמש כתוספת מזינה למזון לבעלי חיים ולחומר גלם בתעשיית הביוטכנולוגיה לייצור אתנול ושמרים.
השפעות בריאותיות
מולאסות עשיר במינרלים וויטמינים החיוניים לבריאות, כולל ברזל התורם למניעת אנמיה, סידן המחזק את העצמות, ומגנזיום התומך בתפקוד השרירים והעצבים. עם זאת, בשל תכולת הסוכר הגבוהה, צריכה מוגזמת של מולאסות עלולה לתרום לעלייה במשקל ולסיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2. מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
מולאסות אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך אנשים עם רגישות לסוכרוז או לאלה הסובלים מאלרגיות למזון צריכים להיזהר. כמו כן, מכיוון שמולאסות מיוצר מקנה סוכר או מסלק סוכר, אנשים עם אלרגיות ספציפיות לצמחים אלה עשויים לחוות תגובות אלרגיות. תמיד מומלץ לקרוא את תווית המזון ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
