מתפיחים E500i
תיאור
מתפיחים E500i, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר מתפיח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין נתרן הידרוקסיד לפחמן דו חמצני, וכתוצאה מכך נוצר אבקה לבנה וחסרת ריח. סודיום ביקרבונט מגיב עם חומצות ליצירת גז פחמן דו חמצני, מה שגורם לבצק להתרחב ולהתנפח.
שימושים נפוצים
סודיום ביקרבונט משמש בעיקר כחומר מתפיח באפייה, כולל לחמים, עוגות, ביסקוויטים ומאפים אחרים. הוא גם משמש להפחתת חומציות במזונות מסוימים, כגון שוקולד וקפה, וכמרכיב במשקאות מוגזים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי במטבח.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות מתונות. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי הפחתת חומציות בקיבה, ובכך להקל על צרבת ועיכול לקוי. עם זאת, צריכה מוגזמת יכולה להוביל לאלקלוזיס מטבולי, מצב שבו הגוף הופך ליותר מדי אלקלי, מה שעלול לגרום לבחילות, הקאות, כאבי ראש ועייפות. אנשים עם לחץ דם גבוה או אלו המגבילים את צריכת הנתרן שלהם צריכים להיות זהירים בצריכת מוצרים המכילים סודיום ביקרבונט.
מידע על אלרגניות
סודיום ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לנתרן או לאלקלים עשויים לחוות תגובות שליליות. כמו תמיד, חשוב לקרוא את תוויות המזון ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לתגובה אלרגית.
