מתחלבים E-322
תיאור
מתחלבים E-322, הידועים גם בשם לציטין, הם חומרים טבעיים הנמצאים בדרך כלל בחלמון ביצה ובסויה. לציטין משמש כמתחלב, חומר המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כמו מים ושמן, ובכך משפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הוא מופק בדרך כלל מסויה, אך יכול להגיע גם ממקורות אחרים כמו ביצים או חמניות.
שימושים נפוצים
לציטין נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. הוא משמש במגוון רחב של מוצרים, כולל שוקולד, מאפים, לחמים, מרגרינה, מיונז, ומשקאות חלביים. לציטין מסייע ביצירת מרקם חלק ועקבי, מונע הפרדה של מרכיבים, ומשפר את חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
לציטין נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה והוא עשוי להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בתפקוד המוח ובבריאות הלב. עם זאת, צריכה מוגזמת של לציטין מסויה עשויה להיות קשורה לתופעות לוואי מסוימות, כגון בעיות עיכול או תגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לסויה. חשוב לציין כי לציטין מסויה אינו מכיל בדרך כלל חלבון סויה, ולכן הוא נחשב בטוח עבור רוב האנשים עם רגישות לסויה.
מידע על אלרגניות
לציטין מסויה אינו נחשב בדרך כלל לאלרגן, מכיוון שהוא מכיל כמות מזערית בלבד של חלבון סויה, החומר הגורם לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה לסויה עשויים לחוות תגובות אלרגיות. לציטין מביצים עשוי להיות בעייתי עבור אנשים עם אלרגיה לביצים. תמיד מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לאלרגיות.
