מתחלב E-481
תיאור
מתחלב E-481, הידוע גם בשם סודיום סטרואיל לקטילט, הוא חומר מתחלב המופק משומן מן החי או הצומח. חומר זה משמש ליצירת אמולסיה יציבה בין מרכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן, ובכך משפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
מתחלב E-481 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במוצרי אפייה, מוצרי חלב, רטבים, מרקים, ומזון מהיר. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, ושיפור העמידות של המוצרים בטמפרטורות שונות.
השפעות בריאותיות
מתחלב E-481 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים מתחלב זה עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. כמו כן, יש לציין כי מקורו של החומר יכול להיות מן החי, מה שעשוי להיות רלוונטי לצמחונים ולטבעונים.
מידע על אלרגניות
מתחלב E-481 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה, במיוחד עבור אלו עם אלרגיות או רגישויות למזון.
