משמש
תיאור
משמש הוא פרי ממשפחת הוורדיים, המוכר גם בשמו המדעי Prunus armeniaca. הפרי בעל צורה עגולה עד אליפטית, עם קליפה חלקה וצבע הנע בין צהוב לכתום. בפנים הפרי ישנו גלעין קשה המכיל זרע, אשר לעיתים משמש להפקת שמן משמש. המשמש נחשב לפרי עתיק, שמקורו ככל הנראה בסין, והוא נפוץ כיום ברחבי העולם, כולל בישראל. הפרי מתוק ועסיסי, וניתן לצרוך אותו טרי, מיובש או כחלק ממתכונים שונים.
שימושים נפוצים
המשמש משמש במגוון רחב של מאכלים ומוצרי מזון. הוא נאכל טרי כחטיף בריא, מיובש כחטיף מתוק, או כחלק מסלטי פירות. בנוסף, משמשים משמשים להכנת ריבות, מרמלדות, מיצים, ומשקאות אלכוהוליים. במטבחים מסוימים, המשמש משמש גם במנות עיקריות, כגון תבשילי בשר עם פירות, או כתוספת מתוקה-חמוצה לסלטים. זרעי המשמש משמשים גם הם, בין היתר, להכנת ליקר אפרסקין.
השפעות בריאותיות
המשמש עשיר בויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין A, ויטמין C, אשלגן, וסיבים תזונתיים, המסייעים לבריאות העור, מערכת החיסון, ובריאות הלב. הפרי גם מכיל נוגדי חמצון שעשויים לסייע במניעת מחלות כרוניות. עם זאת, צריכה מוגזמת של זרעי משמש, המכילים אמיגדלין שיכול להפוך לציאניד בגוף, עלולה להיות מסוכנת. מומלץ לצרוך משמשים במתינות ולהימנע מאכילת זרעיהם בכמויות גדולות.
מידע על אלרגניות
משמשים אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לכלול גירוד, נפיחות, או קשיי נשימה. אנשים עם אלרגיה ידועה לפירות ממשפחת הוורדיים, כגון אפרסקים או שזיפים, עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובה אלרגית למשמשים. במקרה של חשד לאלרגיה, מומלץ להתייעץ עם רופא.
מוצרים המכילים רכיב זה
קלפני פירות יער 150 גר
קלפני
תערובת דגנים דורסט ס
דורסט סיריאלס
סוכריות קלפני טרופי 150 גר
קלפני
גילי בוני פרוט 200 ג
רושן
מעדן משמש אורגני 250
פיורדיפרוטה
קונפיטורת משמש 370 ג
בון מאמן
מעדן פרי משמש וזרעי
סנדלפור
ריבת משמש 300 גר
מאחייב
קונפיטורה משמש 1.25 קג
פוסולסקי דבור
קונפיטורת משמש 70% 450 גר
פרופה
קונפיטורת משמש לחיץ 320 גר
יד מרדכי