מלךח
תיאור
מלךח הוא מרכיב מזון שמקורו בצמחים, לרוב מופק מצמחים ממשפחת הקטניות. הוא משמש כחומר מעבה וכמייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. מלךח עשוי מסיבים תזונתיים מסיסים, אשר יכולים לספוג מים וליצור ג'ל צמיגי, מה שהופך אותו לשימושי מאוד בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
מלךח משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, קינוחים, מוצרי חלב, ומשקאות. הוא משמש כחומר מעבה כדי לשפר את המרקם והעקביות של המוצרים, וכן כדי לשמור על יציבותם לאורך זמן. מלךח יכול גם לשמש כתחליף לג'לטין במוצרים צמחוניים וטבעוניים.
השפעות בריאותיות
מלךח נחשב לבטוח לצריכה והוא יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים. הסיבים התזונתיים המסיסים במלךח יכולים לעזור בשיפור בריאות המעיים, בהורדת רמות הכולסטרול ובשליטה על רמות הסוכר בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של מלךח יכולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים, אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
מלךח אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא בעיות. עם זאת, כמו עם כל מרכיב מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יהיו רגישים למלךח ויחוו תגובות אלרגיות. אנשים עם רגישות ידועה לקטניות צריכים להיזהר, מכיוון שמלךח יכול להיות מופק מצמחים ממשפחה זו.
