מלח שולחןnn
תיאור
מלח שולחן הוא תרכובת כימית המורכבת בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא מופק ממקורות טבעיים כמו מי ים או ממרבצים תת-קרקעיים של מלח. מלח שולחן משמש כמשפר טעם וכחומר משמר במזון. הוא זמין בצורות שונות, כולל גבישים, פתיתים ואבקה, וניתן למצוא אותו גם במגוון רמות של עיבוד, ממלח גס ועד למלח שולחן מעודן.
שימושים נפוצים
מלח שולחן משמש באופן נרחב בבישול ובאפייה כדי לשפר את הטעם של מזונות. הוא מוסף למגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, רטבים, מרקים, חטיפים ומזונות מעובדים. מלח שולחן משמש גם כחומר משמר במזונות מסוימים, כמו בשרים מעושנים ודגים, כדי לעכב את צמיחתם של חיידקים.
השפעות בריאותיות
למלח שולחן יש השפעות בריאותיות משמעותיות. מצד אחד, הוא חיוני לתפקוד תקין של הגוף, כולל ויסות מאזן הנוזלים, תפקוד עצבי ופעילות שרירים. מצד שני, צריכה מוגזמת של מלח שולחן עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו לחץ דם גבוה, מחלות לב ושבץ. מומלץ להגביל את צריכת המלח לפי ההנחיות התזונתיות המומלצות.
מידע על אלרגניות
מלח שולחן אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לכמויות גדולות של מלח, מה שעלול לגרום לתסמינים כמו נפיחות או לחץ דם מוגבר. חשוב לציין כי מוצרי מזון המכילים מלח שולחן עשויים להכיל גם מרכיבים אחרים שעלולים להיות אלרגניים.
