מלח שולחן ופלפל שחור"
תיאור
מלח שולחן ופלפל שחור הם שני תבלינים בסיסיים הנמצאים כמעט בכל מטבח. מלח שולחן, הידוע גם כנתרן כלורי, הוא מינרל טבעי המשמש לתיבול ושימור מזון. פלפל שחור הוא תבלין המופק מפירות יבשים של צמח הפלפל, Piper nigrum, והוא מוערך על טעמו החריף והארומטי.
שימושים נפוצים
מלח שולחן ופלפל שחור משמשים באופן נרחב לתיבול כמעט כל סוגי המזון, החל ממנות פשוטות כמו ביצים ועד למנות מורכבות יותר כמו סטייקים ותבשילים. הם יכולים לשמש גם כחלק מתערובות תבלינים, במרינדות, ובהכנת רטבים שונים. מלח שולחן משמש גם בתהליכי שימור מזון.
השפעות בריאותיות
מלח שולחן מכיל נתרן, שצריכה מוגברת שלו עלולה להוביל ללחץ דם גבוה ולמחלות לב. עם זאת, בכמויות מתונות, הוא חיוני לתפקוד תקין של הגוף. פלפל שחור מכיל פיפרין, שיכול לשפר את ספיגת החומרים המזינים בגוף ויש לו תכונות אנטי-דלקתיות ונוגדות חמצון. עם זאת, צריכה מוגזמת של פלפל שחור עלולה לגרום לגירוי בקיבה.
מידע על אלרגניות
מלח שולחן ופלפל שחור אינם נחשבים לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לפלפל שחור, מה שעלול לגרום לתגובות אלרגיות קלות כמו גירוי בעור או בעיות עיכול. חשוב לציין כי רגישויות כאלה הן נדירות.
