מלח nn
תיאור
מלח הוא מינרל טבעי המורכב בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא מופק ממקורות שונים, כולל מי ים ומכרות מלח. מלח משמש לא רק כתבלין בסיסי במטבח, אלא גם כחומר משמר במזון. הוא קיים בצורות שונות, כולל מלח שולחן, מלח ים, ומלח הימלאיה ורוד, שלכל אחד מהם טעם ומרקם ייחודיים.
שימושים נפוצים
מלח משמש באופן נרחב בבישול ובאפייה כדי לשפר את הטעם של מזונות. הוא גם משמש כחומר משמר במזונות מעובדים כמו בשרים, דגים, וירקות משומרים. בנוסף, מלח משמש בתעשיית המזון לייצור לחם, גבינות, חטיפים, ומזונות רבים אחרים. מלח ים ומלח גס משמשים לעתים קרובות כתבלין סופי על מנות מוכנות כדי להוסיף מרקם וטעם.
השפעות בריאותיות
מלח הוא מרכיב חיוני בתזונה האנושית, שכן הוא מסייע בשמירה על מאזן הנוזלים בגוף, בתפקוד העצבים ובכיווץ השרירים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מלח עלולה להוביל ללחץ דם גבוה, מה שמגביר את הסיכון למחלות לב ושבץ. מומלץ להגביל את צריכת המלח לפי ההנחיות התזונתיות, ולבחור במזונות דלי מלח כאשר אפשר.
מידע על אלרגניות
מלח אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לכמויות גדולות של מלח, מה שעלול לגרום לתסמינים כמו נפיחות או לחץ דם גבוה. חשוב לציין כי מזונות המכילים מלח עשויים להכיל גם מרכיבים אחרים שעלולים להיות אלרגניים, ולכן תמיד יש לבדוק את רשימת המרכיבים אם יש חשש לאלרגיות.
