מלח מווסת חומציות
תיאור
מלח מווסת חומציות הוא תוסף מזון המשמש לויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים. הוא מורכב ממלחים שונים, כגון נתרן קרבונט, אשלגן קרבונט, וסידן קרבונט, אשר מסוגלים לנטרל חומציות יתרה או להגביר חומציות במידת הצורך. מלח זה משמש לייצוב ה-pH של המוצר, ובכך משפר את הטעם, המרקם, והאורך חיי המדף של המזון.
שימושים נפוצים
מלח מווסת חומציות נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל בייצור לחמים, עוגות, משקאות קלים, מוצרי חלב, ריבות, וג'לי. הוא מסייע בשמירה על רמת חומציות אופטימלית, אשר תורמת לשיפור הטעם והמרקם של המוצרים, כמו גם להארכת חיי המדף שלהם על ידי מניעת קלקול מיקרוביאלי.
השפעות בריאותיות
שימוש במלח מווסת חומציות בכמויות המומלצות נחשב לבטוח עבור רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים תוסף זה עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כגון עלייה בלחץ הדם עקב תכולת הנתרן הגבוהה בחלק מהמלחים. מצד שני, מלחים מסוימים, כמו אשלגן קרבונט, יכולים להיות מועילים עבור אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה, מכיוון שהם מכילים פחות נתרן.
מידע על אלרגניות
מלח מווסת חומציות אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות ברוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים מסוימים במלח זה צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון. בכל מקרה של ספק, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
