מקריש
תיאור
מקריש הוא חומר המשמש להסמכת או הקשחת מזון. הוא יכול להיות מבוסס על חומרים טבעיים כמו ג'לטין, פקטין או אגר-אגר, או על חומרים סינתטיים. מקרישים משמשים ליצירת מרקמים יציבים במזון, כגון ג'לי, פודינגים, ריבות, ומוצרי חלב מועשרים.
שימושים נפוצים
מקרישים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון לייצור מגוון רחב של מוצרים, כולל קינוחים כמו ג'לי ופודינג, ריבות ומרמלדות, מוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה, ומאכלים אחרים הדורשים מרקם סמיך או יציב. הם גם משמשים לעתים קרובות במתכונים ביתיים להכנת קינוחים ומאכלים אחרים.
השפעות בריאותיות
מקרישים טבעיים כמו ג'לטין ופקטין יכולים להיות בעלי יתרונות בריאותיים, כגון שיפור בריאות העיכול ותמיכה בבריאות העור והשיער. עם זאת, מקרישים סינתטיים עשויים להיות קשורים לבעיות בריאותיות אם הם נצרכים בכמויות גדולות, כולל הפרעות עיכול ותגובות אלרגיות. חשוב לצרוך אותם במתינות ולשים לב לסוג המקריש המשמש במוצרי מזון.
מידע על אלרגניות
מקרישים על בסיס ג'לטין, אשר עשוי מעצמות וסחוס של בעלי חיים, עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לחלבון זה. מקרישים אחרים, כמו פקטין ואגר-אגר, נחשבים בדרך כלל בטוחים ואינם ידועים כאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות את סוג המקריש המשמש במוצר.
מוצרים המכילים רכיב זה
גבינת אמנטל פרוסות 150 גרם
מחלבות אירופה
גבינה רכה בציפוי פסט
מחלבות אירופה
לוקיטוס מארז פורים בדצ 213 גרם
לוקיטוס
גבינה פרמזנו משולש 200 גר
זאנלי
ריבת בצל יין אדום וס
דודה ברטה
גבינת שמנת עם זיתים
יורו
גבינת כבשים עם פטריו
El Pastor
גבינת עיזים רכה עשבי
קסוס אל פסטור
גבינת עיזים רכה 29%
יורוצ'יז
גבינה פרמגאנו רגיאנו מגורדת 100 גר
יורו
סיגרים עם בשר שלשת האופים
שלושת האופים