מכיל צבע מאכל קרמל
תיאור
צבע מאכל קרמל הוא חומר צבע המופק מחימום סוכר. תהליך זה, הידוע כקרמליזציה, גורם לסוכר לשנות את צבעו לחום כהה ומעניק לו טעם עשיר ומתוק. צבע מאכל קרמל משמש בעיקר כדי להוסיף או לשפר את הצבע של מוצרי מזון ומשקאות. הוא מסווג תחת מספרי E שונים (E150a, E150b, E150c, E150d) בהתאם לתהליך הייצור שלו.
שימושים נפוצים
צבע מאכל קרמל נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות. הוא משמש לצביעת משקאות קלים, בירה, ליקרים, רוטבי סויה, לחמים, עוגות, ממתקים, גלידות ועוד. הקרמל מוסיף למוצרים אלה צבע חום עשיר ומעניק להם מראה אטרקטיבי יותר.
השפעות בריאותיות
צבע מאכל קרמל נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה בכמויות המצויות במזון. עם זאת, חלק מתהליכי הייצור של קרמל (במיוחד E150c ו-E150d) עשויים לייצר תרכובות שעלולות להיות מסרטנות בכמויות גדולות. מחקרים הראו כי צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים קרמל מסוגים אלה עשויה להיות קשורה לסיכון מוגבר לסרטן. עם זאת, הסיכון לצרכן הממוצע נמוך מאוד, בהתחשב בכמויות הקרמל המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
צבע מאכל קרמל אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים מסוימים עשויים להגיב באופן שונה, ולכן מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה אם קיימות דאגות מסוג זה.
