מעכבי חמצון- חומצת לימון
תיאור
חומצת לימון, הידועה גם בשם מעכבי חמצון, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת כחומר משמר וכמעכב חמצון במזון, על ידי האטת תהליכי חמצון המובילים לקלקול המזון. חומצת לימון מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצת לימון משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומזון משומר. היא משמשת גם כתוסף מזון לשיפור הטעם, לוויסות החומציות, ולשימור המזון. בנוסף, חומצת לימון משמשת בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
השפעות בריאותיות
חומצת לימון נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בשיפור ספיגת המינרלים בגוף, כמו ברזל וסידן, ובכך לתרום לבריאות העצמות והדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצת לימון עלולה לגרום לבעיות בקיבה, כמו צרבת או גירוי בקיבה, אצל אנשים מסוימים. כמו כן, חשוב לציין כי חומצת לימון אינה מכילה ויטמין C, למרות שהיא נמצאת בפירות הדר העשירים בויטמין זה.
מידע על אלרגניות
חומצת לימון אינה נחשבת לאלרגן נפוץ ואינה גורמת בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים. בכל מקרה של חשד לתגובה אלרגית, מומלץ להתייעץ עם רופא.
