מעכבי חמצון E321
תיאור
E321, הידוע גם בשם בוטילטד הידרוקסיטולואן (BHT), הוא מעכב חמצון סינתטי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי למנוע את החמצון של שומנים ושמנים, ובכך להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון. הוא פועל על ידי בלימת תגובות שרשרת של רדיקלים חופשיים שעלולות להוביל לקלקול המזון.
שימושים נפוצים
E321 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל חטיפים, דגני בוקר, מסטיקים, שמנים צמחיים, מוצרי בשר מעובדים ומוצרי מאפה. הוא משמש גם במוצרים שאינם מזון, כגון קוסמטיקה ותרופות, כדי למנוע את החמצון של מרכיבים רגישים.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E321 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש בכמויות המצויות במזון, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. מחקרים מסוימים הצביעו על כך שצריכה גבוהה של E321 עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר לסרטן בבעלי חיים, אך אין מספיק ראיות כדי לאשר זאת בבני אדם. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ל-E321 ולחוות תגובות שליליות, כגון פריחות בעור או בעיות עיכול.
מידע על אלרגניות
E321 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות כימית או אלו הסובלים מאלרגיות למזון עשויים להיות רגישים יותר ל-E321 ויכולים לחוות תגובות שליליות. מומלץ למי שיש לו חששות בריאותיים ספציפיים להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
