מחזקי טעם גלוטומט E627
תיאור
מחזקי טעם גלוטומט E627, הידוע גם בשם דיסודיום גואנילט, הוא תוסף מזון המשמש להגברת הטעם במזון. הוא שייך לקבוצת מחזקי הטעם, אשר אינם מוסיפים טעם משלהם אלא מגבירים את הטעמים הקיימים במזון. E627 הוא מלח של חומצה גואנית, חומר המצוי באופן טבעי בדגים ובפטריות. הוא משמש לעתים קרובות בשילוב עם מונוסודיום גלוטמט (MSG) כדי ליצור אפקט סינרגטי שמגביר את הטעמים במזון.
שימושים נפוצים
E627 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים שונים, כולל חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, מנות מוכנות ומזון מהיר. הוא משמש לעתים קרובות יחד עם מחזקי טעם אחרים כדי ליצור טעמים עשירים ומורכבים יותר. השימוש בו מאפשר ליצרני מזון להפחית את כמות המלח או המרכיבים האחרים הדרושים כדי להשיג טעם רצוי, מה שעשוי להוביל למוצרים בריאים יותר.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E627 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), יש אנשים שעשויים לחוות רגישות לתוסף זה. תסמינים של רגישות עשויים לכלול כאבי ראש, בחילות או תחושת אי נוחות כללית. עם זאת, אין עדות משמעותית לכך ש-E627 גורם לבעיות בריאותיות חמורות כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. כמו בכל תוסף מזון, מומלץ לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
E627 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או לאלה הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
