מחזק טעם וריח גלוטמט
תיאור
מחזק טעם וריח גלוטמט, הידוע גם בשם מונוסודיום גלוטמט (MSG), הוא תוסף מזון נפוץ המשמש להגברת הטעם במזון. זהו מלח של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. MSG מופק בתהליך תסיסה של עמילן, סוכר קנה, מולסה או סוכר סלק.
שימושים נפוצים
MSG משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים כמו מרקים, רטבים, חטיפים, בשר מעובד ומזון מהיר. הוא מוסיף טעם אוממי, שהוא אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, ומשפר את הטעם הכללי של המזון.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-MSG נחשב בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש אנשים המדווחים על תסמינים כמו כאב ראש, בחילה, הזעה מוגברת וקוצר נשימה לאחר צריכת מזון המכיל MSG. תופעות אלו ידועות בשם 'תסמונת המסעדה הסינית'. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר מובהק בין MSG לתסמינים אלו. חשוב לציין כי MSG מכיל כמות קטנה של נתרן, ולכן צריכה מוגזמת שלו עלולה לתרום לצריכת נתרן גבוהה.
מידע על אלרגניות
MSG אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו גורם לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ל-MSG ולחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכתו. אם אתה חושד שיש לך רגישות ל-MSG, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
