מחזק טעם n
תיאור
מחזק טעם, הידוע גם בשם מונוסודיום גלוטמט (MSG), הוא תוסף מזון המשמש להגברת הטעם במזון. הוא נגזר מחומצה גלוטמית, חומצת אמינו הנמצאת באופן טבעי בגוף האדם ובמזונות רבים. MSG מופק בדרך כלל מתסיסה של עמילן, סוכר קנה, מולסה או סוכר סלק.
שימושים נפוצים
מחזק טעם משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים שונים, כולל חטיפים, רטבים, מרקים, בשר מעובד ומזון מהיר. הוא מוסיף טעם אוממי, המתואר כטעם עשיר ומלא, למזונות.
השפעות בריאותיות
בעוד שמחקרים רבים מצביעים על כך ש-MSG בטוח לצריכה עבור רוב האנשים בכמויות המצויות במזון, יש אנשים המדווחים על תסמינים כמו כאב ראש, בחילה, הזעה מוגברת או תחושת נימול לאחר צריכת מזונות המכילים כמויות גדולות של MSG. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר מובהק בין MSG לתסמינים אלה. חשוב לציין כי MSG מכיל נתרן, ולכן צריכה מוגזמת עלולה לתרום לצריכת נתרן גבוהה, שעלולה להשפיע לרעה על אנשים עם לחץ דם גבוה או רגישות לנתרן.
מידע על אלרגניות
MSG אינו נחשב לאלרגן ידוע, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא תגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ל-MSG ולחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכתו. אם אתה חושד שיש לך רגישות ל-MSG, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
