מחזק טעם גלוטומט E621
תיאור
מחזק טעם גלוטומט E621, הידוע גם בשם מונוסודיום גלוטמט (MSG), הוא תוסף מזון נפוץ המשמש להגברת הטעם במזון. זהו מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. MSG מופק בדרך כלל מתסיסה של עמילן, סוכר קנה, מולסה או סוכר סלק.
שימושים נפוצים
MSG משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים כמו חטיפים, מרקים מוכנים, רטבים, בשר מעובד ומזונות קפואים. הוא מוסיף טעם אוממי, שהוא אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, ומשפר את הטעם הכללי של המזון.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-MSG נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש אנשים המדווחים על תסמינים כמו כאב ראש, בחילה, הזעה מוגברת וכאבים בחזה לאחר צריכת מזונות המכילים MSG. תופעות אלו ידועות בשם 'תסמונת המסעדה הסינית'. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר מובהק בין MSG לתסמינים אלו. חשוב לציין כי MSG מכיל נתרן, ולכן צריכה מוגזמת שלו עלולה לתרום ללחץ דם גבוה ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכת נתרן גבוהה.
מידע על אלרגניות
MSG אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו גורם לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ל-MSG ולחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכתו. אם יש לך חששות לגבי רגישות ל-MSG, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
