מחמצת חיטה
תיאור
מחמצת חיטה היא תערובת של קמח חיטה ומים שעברה תהליך התססה טבעי. התהליך מתבצע על ידי חיידקים ושמרים טבעיים הנמצאים באוויר, אשר מפרקים את הסוכרים בקמח ויוצרים חומצה לקטית. זה מעניק למחמצת טעם חמצמץ אופייני ומשפר את הערכים התזונתיים של הקמח. מחמצת חיטה משמשת כחומר התפחה טבעי בלחמים ובמאפים שונים.
שימושים נפוצים
מחמצת חיטה משמשת בעיקר באפיית לחמים, פיתות, פיצות ומאפים אחרים. היא מוסיפה למאפים טעם עשיר ומרקם אוורירי. בנוסף, ניתן להשתמש בה כבסיס להכנת מאכלים נוספים כמו פנקייקס, וופלים ואפילו קרקרים.
השפעות בריאותיות
מחמצת חיטה עשויה להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בעיכול בשל נוכחות החיידקים הפרוביוטיים, הפחתת רמות הסוכר בדרך כלל בדם עקב האינדקס הגליקמי הנמוך יותר של לחמים מחמצת, וזמינות ביולוגית גבוהה יותר של חומרים מזינים מסוימים. עם זאת, אנשים עם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק צריכים להימנע ממנה מכיוון שהיא מכילה גלוטן.
מידע על אלרגניות
מחמצת חיטה מכילה גלוטן ולכן אינה מתאימה לאנשים עם רגישות לגלוטן, אלרגיה לחיטה או מחלת צליאק. חשוב לציין כי גם אנשים ללא אלרגיה ספציפית לחיטה עשויים לחוות תגובות שליליות אם הם רגישים לגלוטן.
מוצרים המכילים רכיב זה
קרקרים 250 גרם - קרפור קלאסיק
קרפור
קרקרים חיטה מלאה 250 גרם - קרפור קלאסיק
קרפור
לחם רוסטיק 400 גרם - קרפור לה מרשה
קרפור
לחם אותנטי עם גרעינים 400 גרם - קרפור לה
קרפור
לחם עם צ'יה ופשתן 400 גרם - קרפור לה מרש
קרפור
לחם eatsane קלאסי דוידוביץ 430 גרם
איטסיין
לחם eatsane גלילי 450 גרם
איטסיין
לחמניות כוסמין 8 יח
המאפה של ד"ר מרק
לחם קל כוסמין בתוספת מחמצת 450 גר`
המאפה של ד"ר מרק
לחם מקמח כוסמין מלא 750 גר` E FREE
ברמן