Lactic Acidn
תיאור
חומצה לקטית היא תרכובת אורגנית שנוצרת באופן טבעי בתהליך התסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. היא נמצאת באופן טבעי במוצרי חלב מותססים כמו יוגורט וגבינה, אך יכולה להיות מיוצרת גם באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון. חומצה לקטית משמשת כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
חומצה לקטית משמשת בתעשיית המזון כחומר משמר טבעי, המסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים על ידי עיכוב צמיחת חיידקים מזיקים. היא גם משמשת כחומצה לשיפור הטעם במוצרים כמו לחם, משקאות קלים, ממתקים, ורטבים. בנוסף, חומצה לקטית משמשת בתהליך הייצור של מוצרי חלב מותססים, שם היא תורמת לטעם הייחודי ולמרקם של המוצרים.
השפעות בריאותיות
חומצה לקטית נחשבת לבטוחה לצריכה והיא מספקת מספר יתרונות בריאותיים. היא מסייעת בשיפור העיכול על ידי קידום צמיחת חיידקים מועילים במעי. כמו כן, היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים חשובים כמו סידן וברזל. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה לקטית עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות וגזים.
מידע על אלרגניות
חומצה לקטית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או לאלה הסובלים מאלרגיות לחלב עשויים לחוות תגובות שליליות כאשר הם צורכים מוצרים המכילים חומצה לקטית שמקורה במוצרי חלב. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
