קונפלור
תיאור
קונפלור, הידוע גם כעמילן תירס, הוא אבקה לבנה עדינה המופקת מגרעיני תירס. הוא משמש כחומר מסמיך במגוון רחב של מנות ומתכונים. הקונפלור אינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. הוא חסר טעם, מה שמאפשר לו להסמיך מזון מבלי לשנות את טעמו.
שימושים נפוצים
קונפלור משמש בדרך כלל להסמכת רטבים, מרקים, רוטבים וקינוחים. הוא יכול לשמש גם כציפוי למאכלים מטוגנים כדי לתת להם מרקם פריך. בנוסף, קונפלור משמש לעתים קרובות באפייה כתחליף לקמח חיטה עבור אנשים הנמנעים מגלוטן.
השפעות בריאותיות
קונפלור הוא מקור לפחמימות ובדרך כלל נחשב לבטוח לצריכה עבור רוב האנשים. עם זאת, מכיוון שהוא עשיר בקלוריות ופחמימות, צריכה מוגזמת עלולה לתרום לעלייה במשקל. מצד שני, עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן, קונפלור יכול להיות אלטרנטיבה בטוחה לקמח חיטה. חשוב לציין שקונפלור אינו מספק ערך תזונתי משמעותי מעבר לפחמימות שהוא מכיל.
מידע על אלרגניות
קונפלור אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל מזון, ייתכן שיהיו אנשים עם רגישות ספציפית לתירס או למוצריו. אנשים עם רגישות כזו צריכים להימנע מצריכת קונפלור. בנוסף, חשוב לבדוק את תווית המוצר כדי לוודא שהקונפלור לא עבר עיבוד במתקן המשותף עם אלרגנים אחרים, מה שעלול לגרום לזיהום צולב.
