קסטן גאם
תיאור
קסטן גאם הוא סוג של סיב תזונתי המופק מזרעי צמח הקסטן, המכונה גם גואר. זהו פוליסכריד טבעי המשמש כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. קסטן גאם נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל יכולתו לשפר את המרקם והעקביות של מוצרים ללא צורך בתוספת קלוריות משמעותית.
שימושים נפוצים
קסטן גאם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים ומשקאות. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים, משפר את המרקם ומעניק למוצרים עקביות חלקה ומוצקה יותר. בנוסף, הוא משמש כתחליף לגלוטן במוצרים ללא גלוטן.
השפעות בריאותיות
קסטן גאם נחשב לבטוח לצריכה על ידי רוב האנשים והוא יכול לסייע בשיפור בריאות המעי בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים. חשוב לציין כי קסטן גאם אינו מספק ערך תזונתי משמעותי מעבר לסיבים התזונתיים שהוא מכיל.
מידע על אלרגניות
קסטן גאם אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות או תגובות אלרגיות קלות. תגובות אלו יכולות לכלול גירודים, פריחות או בעיות עיכול. אנשים עם רגישות ידועה לגואר או למוצרים דומים צריכים להימנע מצריכת קסטן גאם או להתייעץ עם רופא לפני כן.
