קרג'
תיאור
קרג' הוא שם נפוץ למלח אשלגן, תרכובת כימית המשמשת בתעשיית המזון כחומר משמר וכמשפר טעם. הוא ידוע גם בשמו הכימי E508. קרג' משמש לעתים קרובות כתחליף למלח שולחן רגיל (נתרן כלורי) במוצרי מזון שונים, במיוחד עבור אנשים המנסים להפחית את צריכת הנתרן שלהם.
שימושים נפוצים
קרג' משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל בשרים מעובדים, מרקים, רטבים, חטיפים ומוצרי חלב. הוא משמש כחומר משמר כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים, וכמשפר טעם כדי לשפר את הטעם הכללי של המזון. בנוסף, קרג' משמש לעתים קרובות במוצרי דיאטה ובמוצרים דלי נתרן כתחליף למלח רגיל.
השפעות בריאותיות
לשימוש בקרג' יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל היכולת להפחית את צריכת הנתרן, מה שעשוי לסייע בהורדת לחץ הדם ובמניעת מחלות לב. עם זאת, צריכה מוגזמת של קרג' עלולה להוביל לרמות גבוהות של אשלגן בדם, מצב הידוע כהיפרקלמיה, שעלול להיות מסוכן עבור אנשים עם בעיות כליות או אלו הנוטלים תרופות מסוימות. חשוב להתייעץ עם רופא לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה.
מידע על אלרגניות
קרג' אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן שאנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לקרג' ולחוות תגובות שליליות. אנשים עם רגישויות ידועות או חשד לרגישות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים קרג'.
