קמחים
תיאור
קמחים הם תוצר של טחינת דגנים, זרעים, קטניות או אגוזים לאבקה דקה. הם משמשים כבסיס לייצור מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחם, פסטה, עוגות ועוד. קמחים שונים נבדלים זה מזה בסוג הגרגירים מהם הם מופקים, כמו קמח חיטה, קמח שיפון, קמח תירס ועוד. כל סוג של קמח מביא איתו טעמים, מרקמים וערכים תזונתיים שונים.
שימושים נפוצים
קמחים משמשים בעיקר באפייה ובישול. הם מהווים מרכיב מרכזי בלחמים, עוגות, פסטות, פיצות, מאפים ועוד. קמחים מסוימים, כמו קמח תירס, משמשים גם להסמכת רטבים ומרקים. בנוסף, קמחים ללא גלוטן, כגון קמח שקדים או קמח קוקוס, משמשים כאלטרנטיבה עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
השפעות בריאותיות
קמחים מספקים פחמימות מורכבות, חלבונים, ויטמינים ומינרלים החיוניים לבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי קמח מעובדים, במיוחד אלו העשירים בסוכר ושומן, עלולה לתרום להשמנה ולבעיות בריאותיות נוספות. קמחים מלאים, כגון קמח חיטה מלא, עשירים יותר בסיבים תזונתיים ויכולים לסייע בשיפור בריאות הלב ובתפקוד מערכת העיכול.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה הוא אלרגן ידוע ועלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לחיטה או צליאק. אנשים עם אלרגיות אלו צריכים להימנע ממוצרים המכילים קמח חיטה ולחפש אלטרנטיבות ללא גלוטן. בנוסף, קמחים המופקים מאגוזים או זרעים עלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיות ספציפיות אלו.
