קמח תירס לאחר שיחול
תיאור
קמח תירס לאחר שיחול הוא קמח המופק מתירס שעבר תהליך של שיחול. תהליך זה כולל השרייה של גרעיני התירס בתמיסה בסיסית, בדרך כלל מים עם סיד, מה שמסיר את הקליפה החיצונית הקשה ואת הנבט. לאחר מכן, הגרעינים נשטפים וטוחנים לקמח. תהליך זה משפר את הערך התזונתי של הקמח על ידי הגדלת הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים מסוימים, כגון ניאצין (ויטמין B3).
שימושים נפוצים
קמח תירס לאחר שיחול משמש במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא פופולרי במיוחד בהכנת טורטיות, טמאלס, ומוצרי מאפה אחרים במטבח המקסיקני והאמריקאי הלטיני. בנוסף, הוא משמש כחומר מסמיך במרקים, רטבים, ורוטבים, וכמרכיב בדגני בוקר, חטיפים, ומוצרי מאפה ללא גלוטן.
השפעות בריאותיות
קמח תירס לאחר שיחול מספק מספר יתרונות בריאותיים. הוא מקור טוב לפחמימות מורכבות, המספקות אנרגיה מתמשכת. התהליך של שיחול מגביר את הזמינות הביולוגית של ניאצין, ויטמין חשוב לבריאות העור, מערכת העצבים, ומערכת העיכול. עם זאת, כמו כל מוצר תירס, הוא עשוי להיות דל בחלבון ובחומצות אמינו חיוניות מסוימות, ולכן חשוב לצרוך אותו כחלק מתזונה מאוזנת ומגוונת.
מידע על אלרגניות
קמח תירס לאחר שיחול אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לתירס או לאלרגיות ספציפיות אחרות עשויים לחוות תגובות אלרגיות. חשוב לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לאלרגיות או רגישויות למזון.
