קמח שיפון מכיל גלוטן
תיאור
קמח שיפון מכיל גלוטן הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני שיפון, דגן המשתייך למשפחת הדגניים. שיפון ידוע בתכולת הגלוטן הגבוהה שלו, מה שהופך את הקמח המתקבל ממנו לאידיאלי לאפיית לחמים כבדים וצפופים, בעלי טעם עשיר ומרקם לח. קמח שיפון מכיל גלוטן משמש לעתים קרובות בשילוב עם קמח חיטה כדי לשפר את המרקם והטעם של מוצרי אפייה שונים.
שימושים נפוצים
קמח שיפון מכיל גלוטן משמש בעיקר באפיית לחמים, במיוחד לחמים כבדים וצפופים כמו לחם שיפון מסורתי. הוא גם משמש להכנת פיצות, פשטידות, ומאפים אחרים הדורשים מרקם סמיך וטעם עשיר. בנוסף, ניתן למצוא אותו במתכונים מסורתיים רבים ממרכז ומזרח אירופה, שם הוא מרכיב מרכזי במטבח המקומי.
השפעות בריאותיות
קמח שיפון מכיל גלוטן עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, וברזל, מה שהופך אותו לתוסף תזונה בריא. הסיבים התזונתיים מסייעים בתפקוד מערכת העיכול ובשמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם. עם זאת, עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן, צריכת קמח שיפון מכיל גלוטן עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות, כולל נזק למעי הדק ותסמינים שונים הקשורים למערכת העיכול.
מידע על אלרגניות
קמח שיפון מכיל גלוטן הוא מוצר המכיל גלוטן, ולכן הוא אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. צריכת גלוטן על ידי אנשים אלו עלולה לגרום לתגובות אלרגיות חמורות ולנזק למעי הדק. חשוב לבדוק את תוויות המוצרים ולחפש אחרי סימונים המציינים כי המוצר אינו מכיל גלוטן עבור אלו הסובלים מרגישות זו.
