קמח מצה קמח חיטה מכיל גלוטן
תיאור
קמח מצה קמח חיטה מכיל גלוטן הוא קמח המיוצר מטחינת מצות, אשר עשויות מחיטה. מצות הן לחם לא מחמיץ, מסורתי בפסח, הנאפה במהירות כדי למנוע תפיחה. הקמח הזה מכיל גלוטן, חלבון המצוי בחיטה, שעוזר ליצור מבנה אלסטי בבצקים.
שימושים נפוצים
קמח מצה משמש בעיקר במטבח היהודי להכנת מאכלים לפסח, כגון קניידלך, מצות בריי, ועוגיות מצה. הוא יכול לשמש גם כתחליף לקמח רגיל במתכונים שונים עבור אלו המעוניינים לשמור על כשרות לפסח או להפחית את השימוש בקמח חיטה רגיל.
השפעות בריאותיות
קמח מצה עשוי להיות מקור טוב לפחמימות ולסיבים תזונתיים, אך מכיוון שהוא מכיל גלוטן, הוא אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. כמו כן, מאכלים המבוססים על קמח מצה יכולים להיות דלים בחומרים מזינים בהשוואה למאכלים המבוססים על קמחים מלאים, בשל תהליך הייצור של המצות.
מידע על אלרגניות
קמח מצה קמח חיטה מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. גלוטן הוא אלרגן ידוע שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כולל תסמינים במערכת העיכול, פריחות בעור, ובעיות נשימה במקרים חמורים.
