קמח כוסמין לבן % 4 95
תיאור
קמח כוסמין לבן % 4 95 הוא קמח המיוצר מגרעיני כוסמין מלאים שעברו תהליך של הסרת הקליפה החיצונית הקשה, מה שמשאיר את החלק הפנימי הרך והלבן של הגרעין. הכוסמין הוא דגן עתיק, קרוב משפחה לחיטה, אך עם פרופיל תזונתי שונה במקצת. קמח זה מכיל 4% גלוטן, מה שהופך אותו למתאים יותר לאפייה מאשר קמחי כוסמין מלאים אחרים, שכן הוא מספק מבנה אוורירי יותר למאפים.
שימושים נפוצים
קמח כוסמין לבן משמש בעיקר באפייה, לייצור לחמים, עוגות, פסטות ומאפים אחרים. בשל תכולת הגלוטן הנמוכה יחסית, הוא מתאים גם להכנת מאפים קלים יותר, כמו עוגיות ופנקייק. בנוסף, ניתן להשתמש בו כתחליף חלקי לקמח חיטה במתכונים שונים, כדי להוסיף טעם עשיר יותר ולשפר את הערך התזונתי של המאכלים.
השפעות בריאותיות
קמח כוסמין לבן עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, מגנזיום, ברזל ואבץ, מה שהופך אותו לבחירה בריאה יותר בהשוואה לקמח חיטה לבן מעובד. הסיבים התזונתיים מסייעים בשיפור העיכול ובשמירה על רמות סוכר יציבות בדם. עם זאת, בשל תכולת הגלוטן, הוא אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. כמו כן, חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
קמח כוסמין לבן מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. למרות שהכוסמין נחשב לקרוב משפחה של החיטה, הוא עשוי להיות נסבל יותר על ידי אנשים מסוימים עם רגישות קלה לגלוטן, אך אין זה אומר שהוא בטוח לחלוטין עבורם. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני שילובו בתזונה של אנשים עם רגישויות ידועות לגלוטן.
