קמח חיטהn
תיאור
קמח חיטה הוא אבקה המיוצרת מטחינת גרעיני חיטה. זהו אחד מסוגי הקמח הנפוצים ביותר בעולם ומשמש כבסיס למגוון רחב של מוצרי מזון. קמח חיטה מכיל גלוטן, חלבון המעניק ללחם ולמוצרי מאפה אחרים את המרקם האלסטי שלהם. ישנם סוגים שונים של קמח חיטה, הנבדלים זה מזה במידת הטחינה ובסוג החיטה ממנה הם מיוצרים, כגון קמח מלא, קמח לבן וקמח כוסמין.
שימושים נפוצים
קמח חיטה משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחם, פסטה, עוגות, עוגיות, פיצות ומאפים נוספים. הוא משמש גם כחומר מסמיך במרקים ורטבים. קמח חיטה הוא מרכיב בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם בשל הגמישות והמגוון שהוא מציע בבישול ובאפייה.
השפעות בריאותיות
קמח חיטה, במיוחד קמח מלא, הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום וסלניום. צריכת קמח חיטה מלא יכולה לסייע בשיפור בריאות הלב, בקרת רמות הסוכר בדם ותמיכה במערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח חיטה, במיוחד קמח לבן, יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לתזונה עשירה בפחמימות מעובדות.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה מכיל גלוטן, חלבון שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או לחוסר סבילות אצל אנשים מסוימים. אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאקית צריכים להימנע מצריכת קמח חיטה ומוצריו. חשוב לציין שגלוטן נמצא גם בדגנים אחרים כמו שעורה ושיפון, ולכן אנשים עם רגישות לגלוטן צריכים להיזהר גם ממוצרים המכילים דגנים אלו.
