כוסמת

תיאור

כוסמת, הידועה גם בשם 'גריסי כוסמת', היא זרע של צמח הכוסמת, שאינו קשור לחיטה למרות שמו. היא נחשבת לדגן מלא ומשמשת כמקור חשוב לפחמימות מורכבות, חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. כוסמת אינה מכילה גלוטן, מה שהופך אותה לפופולרית בקרב אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. היא מגיעה בצורת גרגירים שלמים, קמח, או בצורות מעובדות אחרות.

שימושים נפוצים

כוסמת משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון. היא יכולה להיות מבושלת ומוגשת כתוספת דומה לאורז או קינואה, או להיות טחונה לקמח המשמש להכנת פנקייקים, לחמים, פסטות, ומוצרי אפייה אחרים. בנוסף, כוסמת משמשת כבסיס לדייסות, מרקים, וסלטים. בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלה, היא גם פופולרית בקרב צמחונים וטבעונים כמקור חלבון צמחי.

השפעות בריאותיות

כוסמת עשירה בחומרים מזינים ובעלת מספר יתרונות בריאותיים. היא מסייעת בשיפור בריאות הלב, הודות לתכולת הסיבים הגבוהה שלה שיכולה לעזור בהורדת רמות הכולסטרול. בנוסף, היא מכילה רוטין, נוגד חמצון שעשוי לסייע בהפחתת דלקות ובשיפור בריאות כלי הדם. כוסמת גם עשירה במגנזיום, מינרל החיוני לבריאות העצם והשרירים. עם זאת, צריכה מוגזמת של כוסמת עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, בשל תכולת הסיבים הגבוהה.

מידע על אלרגניות

כוסמת אינה מכילה גלוטן ולכן בטוחה לצריכה עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, היא נחשבת לאלרגן ידוע ויכולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלרגיות לכוסמת יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה ידועה לכוסמת צריכים להימנע מצריכתה ומוצריה.