כולל ראש
תיאור
כולל ראש הוא מרכיב מזון המופק מצמחים ממשפחת הקטניות, במיוחד מסוגים מסוימים של שעועית. הוא עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו למרכיב תזונתי חשוב במגוון דיאטות. כולל ראש משמש לעתים קרובות כתחליף בשר בצמחונות ובטבעונות בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו.
שימושים נפוצים
כולל ראש משמש במגוון רחב של מנות, כולל מרקים, תבשילים, סלטים, ומאכלים אסייתיים מסורתיים. הוא יכול להיות מבושל, מטוגן, או אפוי, וניתן למצוא אותו גם בצורת קמח המשמש לאפייה ולהכנת פסטה. כולל ראש הוא מרכיב פופולרי במאכלים צמחוניים וטבעוניים כתחליף בשר.
השפעות בריאותיות
כולל ראש עשיר בחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, ברזל, מגנזיום, ואשלגן. צריכתו יכולה לסייע בשיפור בריאות הלב, ויסות רמות הסוכר בדם, ותמיכה במערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של כולל ראש עלולה לגרום לגזים ונפיחות אצל אנשים מסוימים, בשל תכולת הסיבים הגבוהה.
מידע על אלרגניות
כולל ראש אינו נחשב בדרך כלל לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לקטניות עלולים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לאנשים עם היסטוריה של אלרגיות לקטניות להיוועץ ברופא לפני צריכת כולל ראש או מוצרים המכילים אותו.
