HYDROLYZED WHEAT PROTEIN
תיאור
חלבון חיטה מפורק (HYDROLYZED WHEAT PROTEIN) הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבון החיטה מפורק לחלקיקים קטנים יותר על ידי הוספת מים. תהליך זה משפר את מסיסות החלבון ומקל על ספיגתו בגוף. חלבון חיטה מפורק משמש לעתים קרובות כתוסף מזון בשל תכונותיו הפונקציונליות, כגון יכולתו לשפר את המרקם, הטעם והערך התזונתי של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
חלבון חיטה מפורק נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף תזונה. הוא משמש לשיפור המרקם והטעם של מוצרי מאפה, חטיפים, משקאות חלבון, ומזונות אחרים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב או כחומר מייצב במזונות שונים, ובכך לתרום למרקם חלק ולמניעת הפרדת מרכיבים.
השפעות בריאותיות
חלבון חיטה מפורק מספק חומצות אמינו חיוניות, מה שהופך אותו למקור טוב לחלבון בתזונה. עם זאת, אנשים עם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק צריכים להימנע מצריכתו, מכיוון שהוא מכיל גלוטן שעלול לגרום לתגובות שליליות. כמו כן, חשוב לציין כי למרות היתרונות התזונתיים, צריכה מוגזמת של תוספי חלבון עלולה להוביל לעומס על הכליות ולבעיות בריאותיות אחרות.
מידע על אלרגניות
חלבון חיטה מפורק מכיל גלוטן ולכן עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק. חשוב לאנשים עם אלרגיות או רגישויות ידועות לקרוא בעיון את תוויות המזון ולהימנע ממוצרים המכילים חלבון חיטה מפורק אם הם רגישים לגלוטן.
