HYDROLYZED SOY PROTEIN
תיאור
חלבון סויה מפורק (HYDROLYZED SOY PROTEIN) הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבון הסויה מתפרק לחומצות אמינו ופפטידים קטנים יותר. תהליך זה משפר את הספיגה והעיכול של החלבון על ידי הגוף. חלבון סויה מפורק משמש כתוסף מזון בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו והיכולת לשפר את המרקם והטעם של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
חלבון סויה מפורק נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף לחיזוק ערך תזונתי, לשיפור מרקם המוצר ולשימור לחות. הוא משמש במוצרים כמו נקניקיות, המבורגרים צמחוניים, רטבים, מרקים, חטיפים ומשקאות חלבון. בנוסף, הוא יכול לשמש כתחליף לבשר במוצרים צמחוניים וטבעוניים.
השפעות בריאותיות
חלבון סויה מפורק מספק את כל חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו למקור חלבון מלא. הוא עשוי לסייע בהורדת רמות הכולסטרול, בשיפור בריאות הלב ובתמיכה בתהליכי בניית שריר. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי סויה עלולה להשפיע על פעילות הורמונלית בגלל נוכחות פיטואסטרוגנים, ולכן מומלץ לצרוך אותו במתינות. כמו כן, חשוב לשים לב לנוכחות נתרן גבוהה בחלק מהמוצרים המכילים חלבון סויה מפורק.
מידע על אלרגניות
חלבון סויה מפורק הוא אלרגן ידוע. אנשים עם אלרגיה לסויה צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים מרכיב זה. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, לתסמינים חמורים יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. חשוב לקרוא את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי מזון בקפידה כדי לזהות נוכחות של חלבון סויה מפורק.
