HYDROGENTED SOYBEAN OIL
תיאור
שמן סויה מימני הוא תוצר של תהליך כימי בו מוסיפים מימן לשמן סויה כדי להפוך אותו למוצק או חצי מוצק בטמפרטורת החדר. תהליך זה, המכונה הידרוגנציה, משנה את המבנה המולקולרי של השמן ומאריך את חיי המדף שלו. שמן סויה מימני משמש לעתים קרובות כתחליף לשמנים אחרים בתעשיית המזון בשל עלותו הנמוכה יחסית ויכולתו לשפר את המרקם והטעם של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
שמן סויה מימני נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון מעובדים, כולל מאפים, חטיפים, מרגרינה, ומוצרי מזון מהיר. הוא משמש לעתים קרובות כדי לשפר את המרקם, להאריך את חיי המדף, ולספק עקביות רצויה במוצרי מזון. בנוסף, הוא משמש גם כחומר גלם בייצור של מוצרים שאינם מזון, כגון סבונים וקוסמטיקה.
השפעות בריאותיות
למרות ששמן סויה מימני יכול לתרום למרקם ולטעם של מוצרי מזון, יש לו גם השלכות בריאותיות שנויות במחלוקת. תהליך ההידרוגנציה יוצר שומני טראנס, אשר נקשרו לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. עם זאת, יצרנים רבים עברו להשתמש בתהליכים אחרים המפחיתים או מונעים את היווצרות שומני הטראנס. חשוב לציין שצריכה מתונה של שמן סויה מימני, כחלק מתזונה מאוזנת, אינה בהכרח מזיקה.
מידע על אלרגניות
שמן סויה מימני אינו נחשב בדרך כלל לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות או אלרגיה לסויה עשויים להגיב לשמן סויה מימני, אם כי התגובות הן נדירות יחסית. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לאלרגיה לסויה.
