Hydrogenated Palm Glyceride
תיאור
גליצריד פלמיטי מימני הוא מרכיב מזון המופק משמן דקלים. תהליך ההידרוגנציה, שבו מוסיפים מימן לשמן צמחי בטמפרטורה גבוהה, הופך את השמן למוצק בטמפרטורת החדר ומאריך את חיי המדף שלו. גליצריד פלמיטי מימני משמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם במגוון מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
גליצריד פלמיטי מימני נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש במאפים, מוצרי חלב, שוקולד, מרגרינה, ומוצרים נוספים כדי לשפר את המרקם, להאריך את חיי המדף ולמנוע הפרדת מרכיבים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ציפוי למזון כדי לשפר את המראה והמרקם שלו.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, גליצריד פלמיטי מימני יכול לתרום ליציבות המוצר ולהארכת חיי המדף שלו, מה שעשוי להועיל מבחינה כלכלית ולתרום להפחתת בזבוז מזון. מצד שני, צריכה מוגברת של שומנים מימנים, כולל גליצריד פלמיטי מימני, קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. מומלץ להגביל את צריכת השומנים המימנים בתזונה ולעדיף שומנים בריאים יותר כמו שומנים בלתי רוויים.
מידע על אלרגניות
גליצריד פלמיטי מימני אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים מסוימים צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולברר עם יצרני המזון במידת הצורך.
