חומצת לימון E-330
תיאור
חומצת לימון, המכונה גם E-330, היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות הדר, בעיקר בלימונים וליימות. היא משמשת כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון. חומצת לימון מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצת לימון משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומאפים. היא משמשת גם כחומר משמר במוצרי בשר ודגים, וכחומר מייצב בגלידות. בנוסף, חומצת לימון משמשת בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
השפעות בריאותיות
חומצת לימון נחשבת בטוחה לשימוש במזון על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם. היא יכולה לסייע בשיפור ספיגת המינרלים בגוף, כמו ברזל וסידן. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצת לימון עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון צרבת או כאבי בטן, אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך שחומצת לימון גורמת למחלות או לבעיות בריאותיות חמורות כאשר היא נצרכת בכמויות רגילות.
מידע על אלרגניות
חומצת לימון אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה או אלרגיות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, חשיפה לריכוזים גבוהים של חומצת לימון עלולה לגרום לגירוי בעור או בעיניים.
