חומצה לקטית צמחית
תיאור
חומצה לקטית צמחית היא חומצה אורגנית שנוצרת באופן טבעי בתהליכי התססה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. היא משמשת כחומר משמר וכחומר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון. חומצה לקטית צמחית מופקת ממקורות צמחיים, בניגוד לחומצה לקטית שמקורה בחי, מה שהופך אותה למתאימה יותר לתזונה צמחונית וטבעונית.
שימושים נפוצים
חומצה לקטית צמחית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, גבינות, יוגורטים, חמוצים, משקאות חריפים ומשקאות קלים. היא משמשת כחומר משמר המסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים, כחומר טעם המעניק טעם חמצמץ, וכחומר מווסת חומציות המסייע בשמירה על רמת ה-pH הרצויה במוצר.
השפעות בריאותיות
חומצה לקטית צמחית נחשבת לבטוחה לשימוש והיא עשויה להציע מספר יתרונות בריאותיים. היא מסייעת בשיפור ספיגת המינרלים בגוף, תומכת בבריאות המעיים על ידי קידום צמיחת חיידקים מועילים, ועשויה לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה לקטית עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
חומצה לקטית צמחית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומרים מסוימים או עם מערכת חיסונית רגישה עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות לחומצה לקטית צמחית.
